Yemek Tarifleri

Arpa Şehriye Çorbası

1 çay bardağından biraz eksik sıvı yağ
1 adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası veya
1 kase konserve domates
1 su bardağı arpa şehriye
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
7 bardak kaynaşmış su
​Sıvı yağı tenceremize ekliyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz ve pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Ardından biber salçasını ekleyip biraz pişiriyoruz.
Domates konservemizi ekliyoruz. Burada isteyen domates salçası katabilir. Sarımsaklarımızı rendeliyoruz. Nane, pul biber, tuz, ekleyip hepsini iyice pişirip, arpa sehriyemizi ekliyoruz suyu da katıp kaynamaya bırakıyoruz. Biraz kaynadıktan sonra altını kısıp pişmeye bırakıyoruz. Çorbamız iyice piştikten sonra kaselere katıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yayla Çorbası


Pirinci 3 su bardağı su ile ateşe koyun.
Yumuşayana kadar haşlayın.
Ayrı bir kapta yumurta, yoğurt, un ve 1 su bardağı suyu iyice çırpın. (Kıvama göre biraz daha su ekleyebilirsiniz)
Tenceredeki sıcak pirinç haşlama suyuyla ılıştırın. Bir yandan da karıştırarak tencereye ilave edin.
Karıştırmayı sürdürerek bir taşım kaynatın.
En son tuzunu ilave edin.
Tereyağını kızdırıp naneyi ekleyin. Hemen ateşten alın.
Dilerseniz naneli yağı yayla çorbasına katın, karıştırın.
Dilerseniz çorbayı tabaklara olduğu gibi koyun,
üzerine naneli yağı gezdirin.Yayla Çorbası Tarifi için malzemeler
1 çay bardağı kırık pirinç
1 yumurta
2 su bardağı yoğurt
2 çorba kaşığı un
Tuz
Üzerine:
2 çorba kaşığı tereyağı
İki çorba kaşığı kuru nane

Kuru Fasulye

2 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
1 soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tutam tuz
Yarım bulyon
Yemeklik doğranmış 1 soğan 1 kaşık salça ile düdüklüde kavrulur.
Üstüne nohutlar eklenip 5 dakika karıştırılır.
En son üstünü kapatacak kadar su eklenir.
Tuz, bulyon, toz biberde eklenip düdüklünün kapağı kapatılır.
Düdüklü ses çıkarmaya başladıktan yarım saat sonra yemek hazır

Biber Dolması


MALZEMELER
1 kg dolmalık biber
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı iri bulgur
6 soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tutam maydanoz
1 tutam taze nane
1 tutam dereotu
1 limon
zeytinyağı
tuz
karabiber 
HAZIRLANIŞI:
Dolmalık biberlerin sap kısımları çıkarıyoruz. Çekirdeklerini temizliyoruz. Pirinç ve bulguru bir süzgeçte yıkıyoruz ve süzüyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz. Maydanoz, nane ve dereotunu ince ince doğruyoruz. Karıştırma kabına bulguru, pirinci, salçaları, soğanı ve yeşillikleri ilave ediyoruz. Tuz, karabiber ve zeytinyağı döküyoruz. Biberlerin içlerini harçla dolduruyoruz. Kapak kısımlarını üstüne kapatıyoruz. Büyük bir tencereye dolmaları diziyoruz. Üzerine tuz ve zeytinyağı döküyoruz. Sıcak suyunu döküyoruz. Üstüne bir servis tabağı kapatıyoruz. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişiriyoruz. 

Mozaik Pasta

1 paket tere yağı ya da margarin
3 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao
3 adet yumurta
350 gram petibor bisküvi
1 avuç dövülmüş ceviz
1 avuç tuzsuz Antep fıstığı
Bisküvileri ufak ufak kırıyoruz.
Margarini büyükçe bir tencerede yakmadan eritiyoruz.
Ocaktan alıp pudra şekeri ve kakaoyu ekleyip karıştırıyoruz.
Yumurtaları kırıp çırpıcı yardımı ile güzelce çırpıyoruz.
Bisküvi, ceviz ve Antep fıstığını koyup karıştırıyoruz.
Dolapta en az iki saat dinlendiriyoruz

Kabak Talısı

3 su bardağı şeker
1 kg kabak
Üzeri için fındık veya ceviz
Kabak Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı
Kabaklari doğrayıp tencereye koyup şekeri üzerine ekleyelim ve 3 saat bekletelim şekerde. Daha sonra ocağa koyup 20 dakika kısık ateşte pişirelim.

Salatalar

1 demet marul
yarım demet roka
1 demet taze soğan
4-5 sap nane
yarım demet maydanoz
3-4 yeşilbiber
1 salatalık
1 limonun suyu
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
6-7 yeşil veya siyah zeytin

Patates Salatası

6 adet iri patates
2 adet salatalık
1 kâse yoğurt (süzme)
3-4 diş sarmısak
Tuz
​Yıkanıp haşlanan patateslerin kabukları soyulur ve rendelenir. Salatalıkların kabukları soyulmadan patatesin içine rendelenir. Süzme yoğurda sarmısak eklenip karıştırılır ve pa­tateslerin üzerine dökülür. Birkaç kez karıştırılıp servis tabağı­na alınır.

Hünkar Beğendi

200 gr kuşbaşı et

3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet soğan
1 adet biber
1 adet domates
Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça
1,5-2 su bardağı su
Tuz,karabiber
Beğendi için;
3 adet patlıcan
1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
Tuz
Yarım su bardağı kaşar rendesi
İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır. Tavada yağ ve un kavrulur. Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir. Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir.
İyice karıştırılır. Ardından kaşar eklenir. ocak kapatılır. Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur. Tava ısındığında etler ilave edilir. Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir. Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır. Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir. 2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir. Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir. (Eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz de aynı tadı elde edersiniz. Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.